Улун медовый

Улунские чаи всегда были окутаны загадочной аурой задумчивости и спокойствия, которые неизменно сопровождают чаепития с участием этого прекрасного чая. Сегодня существует довольно большое количество сортов и видов улунов, и все они имеют какие-либо особенности, отличающие их вот прочих. Это может быть местность, на которой произрастают чайные кусты, особенность падения солнечных лучей, соседство особых растений, которые обогащают почву необычными микроэлементами, время сбора, способ обработки и много ещё всего, порой не подвластного нашему пониманию и восприятию. Подготовка и создание улунского чая – это целое искусство, которое неизменно передаётся из поколения в поколение китайских чайных фермеров.

Медовые тонкости

Медовый улун один из самых необычных улунов. Если вы, увидев его название, подумали, что в заварку добавлен мёд или, что того хуже, ароматизатор, дающий вкус и аромат мёда, вы ошиблись. Этот улун от природы наделён «медовыми» качествами, которыми его наделяют…насекомые! Поразительно, но высаживают и культивируют кустарники на тех склонах, которые традиционно встречаются на пути цикад – насекомых, характерных для острова Тайвань. Как водится, кустарники медового улуна растут во влажной зоне, объятой туманами, обливаемой дождями, которые несколько раз в сезон заходят на территорию склонов гор. Солнце тоже довольно частый гость в тех местах, поэтому листьям достаётся вдвойне и солнца, и туманов.

Так он и растёт, обласканный солнцем, туманом и ветром, пока не настанет время сбора. Незадолго до этого момента на распускающиеся кустарники совершают нашествие стрекочущие цикады. Это красивые насекомые с большими крыльями, которые не прочь полакомиться вкусной и сочной листвой. Но им не дают в полной мере насладиться трапезой, позволяя лишь обгрызть чайные листья по кромке края. Тем самым насекомые запускают процесс ферментации ещё когда лист вбирает в себя все соки от кустарника.

Это уникальный процесс! Пусть этот улун не обладает историей, которая берёт начало в императорской династии, но представьте, какую громадную кропотливую работу надо было проделать, чтобы до суток вычислить срок ферментации, чтобы понять, что именно эти насекомые способны сделать из чайного листа уникальный продукт, чтобы найти ту самую грань, когда польза становится вредительством. Десятки лет наблюдений, экспериментов, опытов, и всё лишь для того, чтобы вы смогли прочувствовать вкус, созданной природой и человеком вместе. Медовый улун, ароматизированный сам собой.  

Солнечная энергия в чашке чая

Мы уже писали о том, что кустарники, с которых собирают листья для изготовления улуна, равно обласканы и солнцем, и туманами. Этот симбиоз наделяет чай в равной степени полезными веществами, заставляя его большинство из микроэлементов синтезировать. Накапливать хлорофилл, вырабатывать катехины. Для чая собираются не только листья, но и почки, преимущественно крупные. Поэтому при ферментации листья и почки запечатывают в себе довольно разные вещества, но вместе они образуют уникальный симбиоз. При заварке вы получаете напиток, обогащённый неимоверным количеством полезных микро- и макроэлементов. Давайте рассмотрим подробнее, на что и как они влияют.

Полезные свойства медового улуна обусловлены в первую очередь наличием в нём катехинов. Это сильнейшие природные антиоксиданты. Именно они делают улунские (и зелёные, кстати, тоже) чаи такими незаменимыми. Катехины запускают процесс очистки организма от всего того, что копилось в нём годами. Скорее всего вы даже не предполагаете, насколько замусорен ваш организм. Даже если вы питаетесь преимущественно полезной пищей, не употребляете жаренного и спиртного, на стенках сосудов всё равно оседает достаточное количество вредных веществ. Всему виной и нынешняя экология, и качество продуктов, которые пусть даже и заявлены как натуральные, выращены скорее всего с помощью применения химических удобрений. Улун помогает избавиться от всего плохого, выводит токсины и вредные вещества.

Удивительно, но этот чай помогает бороться с раковыми клетками! Именно за счёт своих антиоксидантных свойств, медовый улун препятствует неконтролируемому росту клеток, тормозит этот процесс, помогает в лечении. Улун обладает множеством волшебных свойств, и каждый открывает их для себя с каждым днём всё больше и больше.

Как правильно заваривать медовый улун?

Для начала, его нужно пролить водой, температура которой составляет не более 85^оС. Затем заварку нужно залить и настоять пару минут. Готовность мы сможете понять сами – отвар окрашивается в золотистый цвет, запах становится насыщенно-медовым, как и вкус. Заваривать такой чай можно несколько раз, чтобы сполна ощутить его вкусовую гамму.