Те Гуань Инь Улун

Те Гуань Инь (Tie Guan Yin) - самый знаменитый, почитаемый и любимый как китайцами, так и всем миром улун. Это настоящая классика. Не лишним будет сказать, что всякий улун имеет "тегуаньиньские" корни. Он - родоначальник своего сорта, именно этот улун даровали древние богатые династии Китая друг другу в знак почтения и уважения (отметим, что и сегодня делегации, пребывающие в Китай с какой-либо миссией, удостаиваются возможности попробовать древнейший из чайных сортов).

Своё название напиток получил от китайской Богини Милосердия, и этим названием он оправдывает себя. Этот улун известен в каждой китайской деревне, он стал напитком мира, сострадания, понимания. Особая китайская философия и даже китайская история скрыты в отваре.

Плантации, на которых взращивают кустарники для Тегуаньинь, как и в прежние времена, раскинулись в провинции Фуцзянь, а именно - уезде Аньси. Здесь это целая традиция и культура - производить улун. Условно уезд поделен на несколько частей, и в каждой части, в каждом посёлке ТеГуаньИнь другой. Иной. Он отличается от того, который растёт на два километра южнее. И это не просто красивая история, это действительно так.

Четырежды в год в Аньси во время сбора чайного листа съезжаются рабочие со всего Китая. В первую очередь, сбором занимаются местные жители, ведь для них выращивание чая - это древняя традиция, семейное дело. Далее, после тщательной выборки, лист подвергается ферментации (тегуаньинь относится к полуферментированному чаю), и проходит процедуру упаковки. Пока чай не разошёлся по прилавкам, его упаковывают в специальные пакеты и выкачивают оттуда кислород. После чего помещают в холодное место. Там он пролежит в сохранности ещё долгое время и не растеряет своих свойств.

В Аньси съезжаются торговцы. Они выбирают, какой чай будут продавать в этот раз. Огромные партии уезжают на экспорт. Но ещё большие - на внутренний рынок. Тегуаньинь бывает дорогой, подешевле, пахучий и не очень, светлее или темнее. Но если он был выращен в Аньси - то он настоящий.

Чем так привлекает этот древний напиток? 

Прежде всего, своим незабываемым ароматом. Дорогие сорта чая при множествах заварок не меняют оттенок, чай получается почти прозрачным. Зато аромат за несколько секунд, требующихся для заваривания чаинок, окутывает и комнату, и людей с головой. Его невозможно не заметить, а вкус, тонкий и едва ощутимый, играет с запахом восхитительный утонченный дуэт.

Этот улун сохранил в себе все полезные свойства. У него нет противопоказаний. Листья, скрученные в тугой комок (кстати, приставка "Те" в названии сорта означает "железный", а свернутые листья напоминают капельку застывшего металла), при заваривании разворачиваются, и можно буквально наблюдать, как растительные экстракты растворяются в воде, превращая её из прозрачной в слабо-золотистую.

Листья улуна не успевают состариться, их собирают совсем молодыми, на грани стадии взросления. Это обуславливает наличие невероятного количества полезных витаминов, обогащенных минералами веществ. Полезные свойства этого напитка так велики, что их можно перечислять бесконечно. Это - очищение организма от вредных веществ и тяжёлых токсинов. Укрепление сердечной мышцы и повышение эластичности кровеносных сосудов. Это обеспечение каждой клеточки организма питательными веществами.

Когда вы пьёте Те Гуань Инь, вы словно прозреваете. И дело не только в контрастном цветочном вкусе. Чай оказывает невероятно тонизирующее действие, у вас появляются силы словно ниоткуда. Он раскрывает потенциал организма, поддерживая нервную систему. При регулярном употреблении вы заметите, что болезни оставили вас, и иммунитет заметно повысился.     

У вас появился заветный пакетик сбора - как заваривать Те Гуань Инь? 

Улун любит температуру около 90^оС. Первым проливом мы смываем с чаинок неизбежную пыль. Далее можно начинать заваривать. Держать листья в горячей воде имеет смысл несколько секунд. Каждая новая заварка длится на пару секунд дольше. К пятой заварке вы почувствуете все грани вкуса и аромата этого необыкновенного, легендарного чая.   

Вы можете смело купить этот чай в нашем магазине. Чай лично привезён нами с солнечных плантаций Аньси.